A Francesinha é uma iguaria gastronômica única que tem suas raízes na cidade do Porto. Essa sanduíche de prato, com seus sabores marcantes e texturas variadas, é um dos pratos mais apreciados e populares da região. Mas como essa delícia surgiu? Vamos embarcar em uma jornada pela história da Francesinha e descobrir sua origem e evolução ao longo dos anos. No final você encontra a receita para fazer em casa.
O Surgimento da Francesinha: Unindo Culturas e Sabores
A história da Francesinha remonta à década de 50, quando um emigrante português chamado Daniel David Silva, que havia retornado da Bélgica, decidiu inovar e criar algo único no seu restaurante "Regaleira", localizado no Porto. Inspirado no famoso prato francês "croque-monsieur", ele decidiu adaptar a receita aos ingredientes e ao paladar do povo português, resultando na criação da Francesinha.
Daniel David Silva trouxe à sua criação um toque especial, adicionando ingredientes locais e um molho único que se tornaria a alma desse prato tão apreciado. A Francesinha foi uma maneira de unir as culturas gastronômicas francesa e portuguesa, criando algo completamente novo e delicioso.
A Receita Original da Francesinha: Uma Combinação Irresistível
A receita original da Francesinha é composta por fatias grossas de pão de forma, fiambre (nosso presunto), linguiça, salsicha, bife e queijo. O sanduíche é montada em camadas, coberto com queijo e levada ao forno para derreter. Por fim, é adicionado um molho levemente picante, que é o segredo para o sabor único desse prato.
O molho da Francesinha é um dos principais diferenciais dessa iguaria. Feito à base de cerveja e tomate, ele é enriquecido com uma combinação de ingredientes secretos de cada chef, que conferem um sabor único e irresistível. O molho é essencial para dar o toque final à Francesinha e garantir uma explosão de sabores a cada mordida.
A Evolução e Popularização da Francesinha
Com o passar dos anos, a Francesinha ganhou cada vez mais popularidade no Porto e em todo o país. O prato foi se adaptando aos gostos e preferências de cada região, resultando em diferentes variações e receitas personalizadas. Hoje em dia, é possível encontrar uma infinidade de opções de Francesinhas, desde as tradicionais até as vegetarianas, que utilizam ingredientes alternativos para atender a todos os paladares.
A fama da Francesinha se espalhou além das fronteiras portuguesas. A iguaria foi reconhecida internacionalmente como um dos melhores sanduíches do mundo, sendo elogiada por sua combinação de sabores e pela criatividade dos chefs que a preparam. O Porto se tornou um destino gastronômico para os amantes da Francesinha, com diversos restaurantes especializados em servir essa delícia.
Onde Saborear a Melhor Francesinha do Porto
Se você está em busca da melhor Francesinha do Porto, não faltam opções para explorar. Restaurantes tradicionais, bares acolhedores e até mesmo casas especializadas oferecem suas versões dessa iguaria tão amada pelos portuenses e visitantes. Aqui vou deixar 3 estabelecimentos renomados e que nós recomendamos para saborear uma autêntica Francesinha:
Cada um desses lugares tem sua própria interpretação da Francesinha, com variações no molho, nos acompanhamentos e nas combinações de ingredientes. Aventure-se por essas casas e descubra qual é a sua Francesinha favorita!
💡Dica 01: O Café Santiago tem mais de um, sugiro ir no da Praça dos Poveiros (veja a localização aqui), lá normalmente você encontra mesa mais fácil. O atendimento e a francesinha são excelentes.
💡Dica 02: Na Santa Francesinha também vale a pena experimentar o Cachorro à moda do Porto, é muito bom. Ele fica na mesma praça que o Café Santiago (veja a localização aqui).
A Francesinha Além da Receita: Um Símbolo do Porto
Além de ser uma delícia gastronômica, a Francesinha se tornou um símbolo da cidade do Porto. Ela representa a criatividade e a paixão dos portuenses pela sua culinária. A Francesinha é um prato que reúne amigos e famílias em torno da mesa, proporcionando momentos de confraternização e prazer gastronômico.
A popularidade da Francesinha transcende fronteiras e se tornou uma atração turística por si só. Os visitantes que vêm ao Porto não podem deixar de provar essa iguaria única e experimentar os sabores autênticos da região. A Francesinha é um convite para explorar a riqueza culinária do Porto e se encantar com a tradição e a inovação que compõem esse prato tão especial.
Receita da Francesinha: Sinta o gosto de Porto em sua casa
Sempre que viajamos e vemos as fotos das maravilhosas comidas que experimentamos ainda dá mais saudades da viagem. Nem sempre encontramos na nossa cidade opções de restaurantes que vendam esses práticos típicos. Algumas vezes até encontramos, mas podem ser caros e não tão bons.
Assim, eu sempre gosto de testar essas receitas e irei começar a disponibilizá-las aqui no blog, para que você também possa ter essa experiência. Já que sou Doutora em Engenharia de Alimentos, vamos aproveitar os anos de pesquisa e começar a pesquisar e recriar essas maravilhosas receitas na cozinha de casa.
Aqui vai a minha receita, baseada no site Agenda Cultural de Porto (clique aqui e veja a receita original). Essa receita é para 2 pessoas.
Ingrediente
Molho
1 cebola;
Azeite para refogar;
1 lata de cerveja (usei Estrella Galicia);
Polpa de tomate ou extrato de tomate;
50 ml de conhaque ou whisky (o que tiver, usei whisky);
50 ml de vinho tinto (usei o Cadeado vinho tinto de Portugal);
Molho inglês;
Mostarda (±1colher de sopa);
Leite q.b. (q.b. = quanto basta, usei cerca de 60 ml, é para dissolver a maineza);
1 colher de sopa de maizena;
Sal e temperos de uso cotidiano;
Molho de pimenta vermelha q.b. (Aqui que você acerta o quanto picante quer seu molho).
Recheio
6 fatias de pão;
8 fatias de queijo;
4 Bife de vaca fino e pequeno (usei coxão mole, cortei um pouco menor que o pão);
2 linguiças (usei de pernil);
4 fatias de presunto.
Modo de preparo
Refogar a cebola com azeite até dourar. Acrescentar a polpa de tomate, as bebidas, o molho inglês e a mostarda, misturar tudo e deixar ferver. Dissolver bem a maizena no leite e então adicionar no molho para engrossar. Mexer cerca de 5 minutos e desligar. Passar no processador ou liquidificador, o que tiver e for mais fácil. Aquecer novamente para servir quente.
Para montar a Francesinha comece torrando levemente o pão fatiado, é uma leve torra não é torrada 😅. Montar em um prato ou forma que possa ir ao forno. Seguir a seguinte sequência de montagem: pão, presunto, bife, linguiça, pão, presunto, bife, pão. Envolver cada sanduiche com 4 fatias de queijo, cobrindo todos os lados. Colocar no forno a 200 °C por cerca de 5 minutos, até o queijo começar a derreter.
Regar com o molho e desfrutar da Francesinha.
Olhe como ficou bonita a nossa, além de muito saborosa.
💡Dica 01: Um excelente acompanhamento são batatas fritas, fica uma delícia comer elas passadas no molho.
💡Dica 02: Você pode tomar o vinho que usou para fazer o molho como acompanhamento, combina bastante.
Conclusão: Um Patrimônio Gastronômico do Porto
A Francesinha é muito mais do que um simples sanduíche. Ela é o resultado da criatividade e da paixão dos portuenses pela boa comida. Sua história e evolução ao longo dos anos refletem a riqueza da gastronomia do Porto e sua capacidade de reinventar pratos tradicionais.
Experimentar uma Francesinha é uma experiência única que agrada a todos os sentidos. O sabor marcante, a combinação de ingredientes e o molho irresistível fazem desse prato uma verdadeira obra de arte culinária.
Se você ainda não provou uma Francesinha, não perca tempo. Faça uma viagem ao Porto e descubra por si mesmo o sabor autêntico desse patrimônio gastronômico. Se não pode fazer a viagem experimente fazer a Francesinha em casa. Satisfaça seu paladar e mergulhe na tradição e na história que envolvem a Francesinha.
Abraços,
Mariana Dias.
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